我很喜歡加州店員的服務態度,是那種讓人感到溫暖、又不致滿溢出來的剛剛好。
旅行了一些地方後,我真的覺得店員的服務態度很可以代表整個城市,甚至整個國家給人的感覺。簡單來說:我的經驗,服務態度最差的地方是香港,最客氣的是日本,最貼心的是美國加州,而台灣則是不上不下,不算差但也不是最好。
剛到加州的時候好不習慣,總覺得店員都很假,比方說一走進American Eagle,你就會看到身材姣好的帥哥或正妹店員給你個加州陽光般的燦爛微笑,接著說"how's it going today?" "how are you doing today?" 起先還很嫩的時候,我常常不知所措,只會呆呆傻笑然後快步走進店裡... 到後來逐漸習慣這種熱情的打招呼方式,有時候還會多跟店員聊上一兩句。我看過一篇文章,裡面提到全美國最熱情的店員就是在加州(最多辣妹的學校也在加州!UC Santa Barbara),這跟冷冰冰的東岸城市真的差很多,那邊很多店員都很cool,愛理不理的樣子,果然跟熱帶地區人們比較熱情一樣,氣候真的有影響。
就像上一篇說的,我曾經在星巴克無緣無故得到一杯免費的摩卡星冰樂,整間店的氣氛也因此歡樂起來(排我後面的人還假裝很生氣的說為什麼不是他...),當下就會幫店員加100分阿!然後下次繼續光顧哈哈,其實加州人就是這樣的感覺,很chill、不拘小節,沒幾句就可以像老朋友見面般聊得很開心。又有一次我去route 66探險,在靠近沙漠的一間麥當勞買漢堡要趕路,店員一聽到我大老遠從Orange County開來馬上幫我做一杯大杯冰摩卡免費請我(很巧又是摩卡,剛好我也超愛摩卡)... 又是受寵若驚的一次,他們大可不必這樣阿,而且我幾乎不可能光顧第二次,但事情就是這樣發生,店裡的氣氛再一次變得好開心。
除了正面的服務態度之外,這邊餐廳的危機處理也很不錯,先舉香港服務生的"反例",有次和朋友吃小火鍋,有個人發現裡面躺了一隻不知道是蒼蠅還是菜蟲的生物,和服務生反應後,他只是若無其事的把鍋拿走,然後說聲"那我幫你換一鍋"... That's it.... 誰知道他會不會拿進廚房把蟲挑掉再端出來?最後還是我朋友跟他爭取的才換來那鍋免費,而且沒有任何補償或道歉。
那美國人怎麼做呢?有次我在一間知名連鎖buffet吃飯,我的clam chowder 其中一塊馬鈴薯插了跟頭髮...跟服務聲反應後,馬上來了一位經理級的人物,很有禮貌的道歉,再跟我說這餐完全免費,接著問我要幾張免費的meal pass,希望我下次還能上門光顧,整個過程一氣呵成,經理完全沒有低聲下氣,但用字簡潔、態度誠懇,我想原本要發飆的人大概也會因此消氣吧。
說到香港,那邊的服務態度就真的是舉世聞名的差,之前去香港玩的時候,餐廳服務生盤子都用丟的扔到桌上... 所以有時候會看到坑坑疤疤滿目瘡痍的桌面(如圖)!而且常常會跟陌生人併桌,就這樣跟不認識的人面對面吃著麵,說實在我不在意,不過這種事在美國應該很難發生。香港餐廳唯一優點就是上菜快、不囉唆,不像美國服務生會不時過來"噓寒問暖"一番,不習慣的人可能會覺得不堪其擾,但這就是小費文化的特色。有人說服務生殷勤倒水、關心只是因為之後可以拿多點小費,我覺得這沒什麼不對的,碰到好的服務,大家都開心,小費很自然就不會少給。
日本人的服務態度是有名的好,大部份服務生都會很有禮貌欠身幫客人倒水、放盤子,每次跟服務生點頭謝謝他們又會以更有禮貌的態度回應,同樣是好服務,這跟美國 buddy buddy 的態度截然不同,日本人與人之間很有距離感,剛剛提到加州沙漠旁的麥當勞店員問我從哪裡來,進而聊起來,若是日本餐廳這種私人問題他們絕對不會過問,大概只有在居酒屋或壽司店的吧台可以和師傅聊天。
如果說香港和日本是服務品質的兩個極端,台灣人的服務給我的感覺就是在光譜的中間。其實台灣人個性就是這樣,隨和卻不像美國人常常太隨性,內斂卻又不像日本人太過壓抑,所以就有種淡淡的、需要一點時間才能體會到的台灣人情味。試著晚上去夜市裡,找一家人不多的麵攤坐下,點碗麵、配幾樣小菜,仔細觀察老闆與客人的互動,或許就能品嘗到我說的台灣人情味特色。
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